25/2/09

Τι να φάω ; (1. ΦΑΣΗ)

Μετά λοιπόν από το σοκ που θα πήραν ορισμένοι λόγω των πολλών απαγορεύσεων της πρώτης φάσης στην SBD και για ικανοποιήσω και την επιθυμία της Dinas, σας χαρίζω μιά συνταγούλα που μπορείτε να την απολαμβάνετε σ΄αυτήν την φάση.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ & ΜΟΤΖΑΡΕΛΑ (για 4 άτομα)

* 2 μελιτζάνες κομμένες σε 12 φέτες
* 1 σκελίδα σκόρδο
* 350γρ στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα) κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
* 400γρ ντομάτες κονσέρβα με τον χυμό τους
* 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
* 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
* 2 χούφτες μανιτάρια κομμένα σε φέτες
* 30γρ τριμμένη μοτζαρέλα με χαμηλά λιπαρά
* μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* ελάχιστο αλάτι
* ελαιόλαδο

Με ένα πινέλο αλοίφουμε με λάδι τις φέτες από τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία για λίγα λεπτά. Τις αποσύρουμε και προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι 1 κουτ.γλυκού ελαιόλαδο αφήνοντας το να κάψει λίγο. Ριλχνουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την μοτζαρέλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και με ένα πινέλο λαδώνουμε ένα πυρέξ ταψάκι. Στρώνουμε στον πάτο του ταψιού 6 φέτες μελιτζάνας και προσθέτουμε το περιεχόμενου του τηγανιού. Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες 6 φέτες μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτζαρέλα.
Σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Καλή σας όρεξη!!!

ΤΑ ΔΙΚΑ ΜΟΥ ΚΟΛΠΑ:
* Χρησιμοποιούσα πάντα πινέλο για το λάδωμα των φαγητών και σκευών. Εβαζα 1 κουτ. σούπας λάδι σε ένα ποτηράκι και εκεί βουτούσα το πινέλο.Ετσι ήξερα πάντα πόσο λάδι χρησιμοποιούσα και δεν υπέρβαινα την δόση. Τώρα κυκλοφορούν και διάφορα σπρέϋ λαδιού τα οποία διευκλύνουν την διαδικασία.

* Την παραπάνω συνταγή την έκανα συχνά με διάφορα είδη λαχανικών και αντικαθιστώντας το κρέας με φιλέτο ψαριού μερικές φορές.

* Εφτιαχνα με τα αγαπημένα μου λαχανικά χορτόσουπες είτε σκέτες, είτε με κρέας, είτε με ψάρι.

* Ετρωγα τα λαχανικά (ωμά ή μαγειρεμένα) σε απεριόριστη ποσότητα και περιόρισα το κρέας και το ψάρι σε ποσότητες ισοδύναμες με μιά παλάμη χεριού την ημέρα.

* Εκτός από τα φρέσκα λαχανικά αγόραζα τα εκτός εποχής πάντα κατεψυγμένα.Αγόραζα και λαχανικά σε κονσέρβες αλλά πρόσεχα πάντα να μην περιέχουν ζάχαρη.

* Από αλλαντικά έτρωγα μόνο άπαχο ζαμπόν και αυτό με προσοχή γιατί έχεi πολύ αλάτι. Ολα τα υπόλοιπα περιέχουν κρυμμένη ζάχαρη και πολλά συντηρητικά.

* Στις σαλάτες αντί για λάδι μόνο έκανα ντρέσινγκ από: Cottage cheese με 0,1% λιπαρά, ή άπαχο γιαούρτι, 1 κουτ.γλυκού ελαιόλαδο, ξύδι ή λεμόνι ανάλογα την σαλάτα και ελάχιστο αλάτι.

* Αντί για τσιπς όταν έβλεπα τηλεόραση έτρωγα λαχανικά κομμένα σε μπαστουνάκια είτε με λίγο αλάτι, είτε με το παραπάνω ντρέσινγκ για ντιπ.

* Χρησιμοποιούσα ελαιόλαδο με ρίγανη ή δεντρολίβανο γιατί η γεύση του ήταν πιό έντονη σε φαγητά και σαλάτες και έτσι χρειαζόμουνα λιγότερη ποσότητα.

* Επινα ξινόγαλο σε μεγάλες ποσότητες και και το χρησιμοποιούσα επίσης σαν ντρέσινγκ σε διάφορες σαλάτες αντί για cottage.

* Ετρωγα κάθε τρεις ώρες μιά μικρή ποσότητα φαγητού.Ετσι δεν προλάβαινα να πεινάσω και δεν έπεφτε το επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα μου τόσο πολύ ώστε να μου έρχετε η όρεξη για γλυκό.

* Επινα γύρω στο ένα λίτρο πράσινο τσάϊ την ημέρα και 1,5 με 2 λίτρα νερό.

* Και παρόλη την τεμπελιά μου έκανα πέντε φορές την βδομάδα από μία ώρα γυμναστική. Η κίνηση όσο και να μην μας αρέσει είναι απαραίτητη στο υγιεινό αδυνάτισμα! Περισσότερα για αυτό το θέμα σε άλλη ανάρτηση.

Αυτά για την ώρα! Dina μου καλή αρχή και καλή σου επιτυχία!

23/2/09

South beach χωρίς ξερό ψωμί!

Ξέρω ότι οι περισσότεροι όταν ακούνε για δίαιτα κάνουν στροφή και φεύγουν αλλά το ιστολόγιο το δημιούργησα ναι μεν για να γράφω ό,τι μου κατεβαίνει σχετικά με διατροφή και μη, αλλά και για να καταγράψω τις εμπειρίες μου, τις επιτυχίες και τις αποτυχίες μου στην πορεία μου προς απώλεια των περιττών κιλών που με βάραιναν ψυχικά και σωματικά.
Ετσι λοιπόν έφτασε η ώρα να αναφερθώ στον τρόπο με τον οποίο έφτασα στον στόχο μου και προσπαθώ μέχρι και σήμερα να τον εφαρμόζω για να μην ξαναχρειαστεί να κάνω ή να ψάξω ποτέ ξανά στην ζωή μου για δίαιτα και τα λοιπά βασανιστήρια.

South beach diat (SBD θα την λέω για συντομία) λέγεται ο δρόμος που ακολούθησα και παρά την λέξη "δίαιτα" στην περιγραφή έχει να κάνει περισσότερο με εναλλακτική διατροφή παρά με δίαιτα. Δημιουργός της είναι ο Δρ 'Αγκατστον που λέει χαρακτηριστικά ότι η δίαιτα αυτή έγινε για όλους εκείνους που τους αρέσει να τρώνε.

Η SBD χωρίζεται σε τρεις φάσεις:
Η πρώτη φάση είναι για την αποτοξίνωση του οργανισμού από τις βλαβερές τροφές τις οποίες έχουμε συνηθισει να τρώμε και χωρίς να το καταλάβουμε έχουμε εθιστεί σ΄αυτές. Αυτή η φάση κρατάει 2 εβδομάδες και σας ορκίζομαι εάν δεν διαθέτετε ατσαλένια θέληση και υπομονή γαϊδουρινή θα είναι οι πιό δύσκολες μέρες που έχετε ζήσει ποτέ σας. Μετά την πρώτη εβδομάδα όμως και αν έχετε τηρήσει όλους τους κανόνες θα νοιώθετε άλλος άνθρωπος εσωτερικά και εξωτερικά! Στην πρώτη φάση επίσης χάνονται πολύ γρήγορα πολλά κιλά, πράγμα που οφείλεται περισσότερο στην απώλεια υγρών αλλά δημιουργεί παρόλα αυτά ενα ωραίο συναίσθημα και δίνει κουράγιο για την συνεχεια.

Στην δεύτερη φάση αρχίζουμε να συνηθίζουμε τον οργανισμό μας στην υγιεινή και σχετικά χαμηλών λιπαρών διατροφή και επιτρέπεται να φάμε πολλά περισσότερα απ΄ότι στην πρώτη φάση.Τώρα η απώλεια κιλών δεν είναι τόσο γρήγορη αλλά είναι σταθερή και χωρίς ιδιαίτερη στέρηση. Στην δεύτερη φάση μένουμε μέχρι να φτάσουμε στο επιθυμητό μας βάρος.

Η τρίτη φάση δεν είναι τίποτε άλλο από τον τρόπο διατροφής στον οποίο πρέπει να κρατηθούμε για να μην πάρουμε ξανά τα χαμένα μας κιλά κάνοντας πάλι τα λάθη του παρελθόντος. Στην τρίτη φάση ή στο ξεκίνημα της νέας μας ζωής όπως έλεγα πάντα μπορούμε να φάμε τα πάντα αλλά με μέτρο και συνείδηση!
Η SBD συνοδεύεται από διάφορες συνταγές εύκολες και υγιεινές που θα τις δημοσιεύω κατά καιρούς.

1. ΦΑΣΗ ή αλλιώς "Η Κόλαση των απαγορεύσεων" ή αλλιώς
"Μη τζιζζζζζζζζζ!"

Στις δύο πρώτες εβδομάδες λοιπόν ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ ΤΕΛΕΙΩΣ:
* Είδη αρτοποϊίας και γενικά ο,τιδήποτε περιέχει αλεύρι
* Μούσλι, κόρν-φλέηκς και γενικώς δημητριακά
* Τυροκομικά προϊόντα και γάλα με πολλά λιπαρά
* Παντώς είδους φρούτα
* Παντός είδους ζυμαρικά και ρύζι
* Παντώς είδους Σνακς ( πατατάκια κλπ.)
* Ζάχαρη και οτιδήποτε περιέχει ζάχαρη, μέλι, μελάσσα, σιρόπι κλπ
* Ετοιμες σάλτσες, ντρέσινγκς, ντιπς, μαγιονέζα, σούπες κλπ ακόμα και αν έχουν χαμηλά λιπαρά
* Παντός είσους φρουτοχυμοί ακόμα και αυτοί χωρίς ζάχαρη
* Παντός είδους αναψυκτικά με ζάχαρη και αλκόολ
* Παντός είδους βούτυρο και μαργαρίνη
* Κρέας με πολλά λιπαρά όπως πάπια, χήνα, μοσχαρίσιο στήθος, εντόσθια,παϊδάκια, χοιρινό, αρνάκι κλπ. και γενικά σκούρο κρέας
* Παντός είδους αλλαντικά ακόμα και αλλαντικά πουλερικών με μερικές εξαιρέσεις
* Τα εξής είδη λαχανικών: Πατάτες, γλυκοπατάτες, κολοκύθες, καρότα και καλαμπόκι

Επίσης απαγορεύεται το ΧΑΒΙΑΡΙ!!!
Πως θα ζήσουμε
χωρίς χαβιάρι, μου λέτε σας παρακαλώωωωωωω;;;;;;;!!!!

ΕΠΙΤΡΕΠΟΝΤΑΙ:
* Ολα τα υπόλοιπα είδη λαχανικών ακόμα και κατεψυγμένα
* Τυρί με κάτω από 2% λιπαρά, γάλα και γιαούρτι με λιγότερο από 1%
* Ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, καρυδέλαιο, φυστικέλαιο (μέχρι 2 κουτ. σούπας την ημέρα)
* Ζαχαρίνη και όλα τα υποκατάστατα ζάχαρης χωρίς θερμίδες
* Ολα τα υπόλοιπα είδη κρέατος και ειδικά άσπρο κρέας
* Ολα τα είδη ψαριών και θαλασσινών ακόμα και τα πιό παχιά
* Ζαμπόν και αλλαντικά με λιγότερο από 2% λιπαρά και χωρίς ζάχαρη
* Αναψυκτικά με ζαχαρίνη, 2 κούπες καφέ την ημέρα (απεριόριστα καφέ χωρίς καφεϊνη), τσάϊ (και τα δύο χωρίς ζάχαρη)
* Παντός είδους μπαχαρικά και μυρωδικά
* Αβγά
* Ξηροί καρποί φυσικοί, περίπου 30γρ. την ημέρα
* Παντός είδους προϊόντα σόγιας με προτίμηση σ΄αυτά με χαμηλά λιπαρά
* Καραμέλες, τσίχλες, παγωτό, ζελέ χωρίς ζάχαρη
* Οσπρια
* Αλάτι με μέτρο


ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ: Τώρα αν πω ότι πεινούσα θα πω ψέματα. Απλώς μέχρι να φύγει εκείνη η αίσθηση στέρησης από την ζάχαρη και όλα τα αλευροειδή κόντεψε να μου στρίψει!
Ονειρεύομουνα τα βράδια ότι σκαρφάλωνα σε βουνά από σοκολάτες και τουρτίτσες και ότι κολυμπούσα σε πισίνες γεμάτες ζαχαρούχο γάλα!
Επίσης μιά φορά ονειρεύτηκα ότι φορούσα δαχτυλίδια και κολιέ από σουσαμένιο κουλουράκι και για σκήπτρο είχα μιά μπακέτα άσπρο ψωμί! Χωρίς πλάκα μιλάμε!
Ομως μετά την πρώτη εβδομάδα αυτή η τεράστια λαχτάρα για όλα αυτά εξαφανίστηκε και η δεύτερη πέρασε πιό χαλαρά και ήρεμα.
Απώλεια κιλών την πρώτη εβδομάδα:
5 ολόκληρα κιλά!
Αυτό όμως είναι και σχετικό με το αρχικό βάρος του καθένα. Εγώ ζύγιζα γύρω στα 90 κιλά τότε. Κάποιος που ζυγίζει πχ 60 κιλά θα χάσει πολύ λιγότερα.
Επίσης πολύ προσοχή χρειάζεται στα κατεψυγμένα ή συσκευασμένα προϊόντα. Διαβάζοντας τις ετικέτες ανακάλυψα τεράστιες ποσότητες ζάχαρης και αλατιού σε πάρα πολλά από αυτά.
Μάτια ανοιχτά λοιπόν και όλα θα πάνε καλά!

...Η 2.ΦΑΣΗ στην επόμενη ανάρτηση.

1/2/09

Θυμάμαι...

Σωρός τα παντελόνια στο πάτωμα του δοκιμαστηρίου.Ρουφάω απεγνωσμένα την κοιλιά μου, κρατάω την ανάσα μου,τραβάω και αγωνίζομαι να ανεβάσω το φερμουάρ. Το 42 έχασε την μάχη από νωρίς και το 44 δεν θέλει. Χάνω την όρεξη για ψώνια και γυρνάω σπίτι.
Μεσάνυχτα, η τηλεόραση παίζει στο σκοτεινό δωμάτιο, όλοι εκτός από μένα κοιμούντε και οι σκέψεις με τριγυρίζουν.Με βρίσκω μπροστά από το ανοιχτό ψυγείο να το αδειάζω από το περιεχόμενό του, ενώ οι τύψεις μου προκαλούνε ταυτόχρονα αναγούλα. Τρέχω στην τουαλέτα...

Πεινάω.Η κοιλιά μου διαμαρτύρεται συνέχεια αλλά ταυτόχρονα με πλημμυρίζει μιά αίσθηση άγριας χαράς. Οχι δεν με ελέγχεις εσύ πλέον, εγώ κρατάω τα χαλινάρια τώρα. Τρεις μέρες χωρίς φαγητό και νοιώθω υπέροχα.Κάθε γουργουρητό της με γεμίζει με απέραντη ηδονή και ικανοποίηση και μου δίνει ώθηση να συνεχίσω. Η μυρωδιά και η θέα οτιδήποτε φαγώσιμου μου προκαλεί αποστροφή και αηδία...

Σκυμένη σε ένα ράφι στο σούπερ μάρκετ που δουλεύω νοιώθω το έδαφος να φεύγει από τα πόδια μου κι όλα γυρνάνε γύρω μου. Η Σύλβια που περνάει τυχαία από δίπλα μου με αρπάζει λίγο πριν πέσω και με οδηγεί στο δωμάτιο του προσωπικού. Είναι η μόνη που ξέρει ότι κάνω απεργία πείνας. Εξαφανίζεται για λίγο και γυρνάει με ένα ζεστό ψωμάκι από τον φούρνο του σούπερ μάρκετ...
-Φάτο, κι άσε τις μαλακίες.
Το κοιτάω με τρόμο κι αηδία.Ψωμί, αλεύρι, υδατάνθρακες και θερμίδες σκέφτομαι, καλύτερα να πεθάνω παρά να το φάω...

Η νευρική ανορεξία είναι ύπουλη.Αρχίζει με έναν εσωτερικό ψίθυρο και τελειώνει με έναν δυνατό κρότο. Η ικανοποίηση της πείνας φωλιάζει σε σκελετωμένα κορμιά και χαμένες ψυχές. Αποδεκατίζεσαι ηδονικά ενώ οι φωνές που σου φωνάζουν ξύπνα έρχονται στ΄αύτια σου σαν ψίθυροι ασήμαντοι.
Πόσο κοντά σ΄αυτήν παγίδα βρέθηκα το συνειδητοποίησα πολύ αργότερα, όταν γνώρισα την πραγματική ευχαρίστηση του να αδυνατίζεις υγιεινά, αβίαστα και χωρίς υπερβολές.
Δεν θα αναφέρω στατιστικές από θανάτους λόγω νευρικής ανορεξίας, δεν θα βάλω φωτογραφίες. Τα ξέρουμε όλοι μας. Ας κάνουμε ότι μπορούμε να μην φτάσουμε εκεί γιατί μετά είναι αργά. Ο δρόμος είναι σχεδόν πάντα χωρίς επιστροφή...