Ας αμαρτήσουμε...

Δεν μπορώ να φανταστώ τίποτα καλύτερο τα κρύα χειμωνιάτικα απογεύματα από ένα ζεστό αρωματικό τσάι που μας ζεσταίνει εσωτερικά και το ευωδιαστό αρωμά του μας ξεκουράζει από το στρες όλης της μέρας. Και αν σε συνδυασμό με τις γιορτινές μέρες που έρχονται το συνοδέψουμε με μιά μικρή "αμαρτία" πιστεύω ότι η γεύση του θα μας κάνει γρήγορα να την συγχωρήσουμε και να την απολαύσουμε!

Weihnachts-Tee-Punsch (Χριστουγεννιάτικο Punsch με Τσάι)

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

250μλ δυνατό μαύρο τσάι
125μλ χυμό πορτοκάλι
2κσ μαύρη ζάχαρη (ή κάντις)
ένα μέτριο ξυλάκι κανέλας
2 γαρύφαλα
4cl σκούρο ρούμι

Ετοιμάζουμε το τσάι ως συνήθως.
Ζεσταίνουμε τον χυμό πορτοκάλι με την ζάχαρη,την κανέλα και τα γαρύφαλα χωρίς όμως να αφήσουμε να βράσει.
Προσθέτουμε το καυτό τσάι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Αφαιρούμε τον αφρό αν χρειάζεται,προσθέτιυμε και το ρούμι και σερβίρουμε καυτό.
Εάν θέλουμε δεν προσθέτουμε καθόλου ρούμι ή αφήνουμε τον καθένα να βάλει όσο θέλει στο ποτήρι του.

Kaffee küsst Kakao (Ο καφές φιλάει το κακάο!)

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

500μλ καφέ φίλτρου καυτό
500μλ καυτό κακάο
σαντιγύ
ζάχαρη
κανέλα

Φτιάχνουμε το κακαο με ζάχαρη και νερό και το ανακατεύουμε με τον καυτό καφέ.
Προσθέτουμε ζάχαρη αν χρειάζεται και ελάχιστη κανέλα για να πάρει άρωμα.
Γαρνίρουμε με την σαντιγύ και με λίγη κανέλα.

Weihnachtspunsch (Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο Punsch)

ΥΛΙΚΑ για ένα μεγάλο παντς μπωλ

3 πορτοκάλια
1 λεμόνι
600μλ άσπρο χυμό σταφύλι
50γρ κάντις
2 γαρύφαλα
2 ξυλάκια κανέλας
150μλ κονιάκ
200μλ κόκκινο κρασί

Στίβουμε το λεμόνι και τα πορτοκάλια.
Ζεσταινουμε προσεκτικά χωρίς να αφήσουμε να βράσει τον χυμό σταφυλιού,την κάντις ζάχαρη,τον χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Με προσοχή προσθέτουμε το κρασί,το κονιάκτα γαρύφαλα και την κανέλα.Τα ζεσταίνουμε λίγο ακόμα μέχρι να πάρει άρωμα από τα μπαχαρικά και το σερβίρουμε καυτό.

..συγχωρεμένες οι αμαρτίες μας!!!

Κερνάω γλυκό!

Ακουσα μια φωνούλα που είχε λιγούρα και ζητούσε γερμανική μηλόπιτα ή μου φάνηκε ; )
Χατήρι δεν χαλάω και ιδιαίτερα στην αδελφή μου γι αυτό αφήνω κατά μέρος τα light και σας χαρίζω όχι μία αλλά δύο από τις πιό αγαπημένες μου συνταγές για γερμανική μηλόπιτα!

Versunkener Apfelkuchen (Βυθιστή Μηλόπιτα)

ΥΛΙΚΑ για 16 κομμάτια

750γρ. μήλα

3 κ.σ. χυμό λεμονιού
125γρ. μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη
175γρ. ζάχαρη
1πρέζα αλάτι
1κ.γλ. βανιλίνη ή άρωμα βανίλιας
4 αβγά
200γρ. αλεύρι
2 κ.γλ. μπέκιν
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. σπόρους κουκουναριού
150γρ. Créme fraiche
1 φακ. άνθος αραβοσίτου ΓΙΩΤΗΣ βανίλια
Ζάχαρη άχνη

Βουτυρώνουμε μία φόρμα (26 εκ.) με κινητά τοιχώματα.Ξεφλουδίζουμε τα μήλα,βγάζουμε τα κουκούτσια τα κόβουμε στα τέσσερα και τα περιχύνουμε με το λεμόνι.
Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο, 125γρ. ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας. Αναμειγνύουμε το μπέκιν με το αλεύρι και τα προσθέτουμε αστο μείγμα εναλάξ με την κρέμα γάλακτος.
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα. Στεγνώνουμε τα μήλα με κουζινόχαρτο και τα απλώνουμε στην φόρμα πιέζοντάς τα ελαφρά.Σκορπάμε στην επιφάνεια 2κ.σ. κουκουνάρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° για 12 με 15 λεπτά.
Αναμειγνύουμε την Créme fraiche, 1 αβγό,την υπόλοιπη ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου και περιχύνουμε με το μείγμα το γλυκό.Ξαναβάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 50 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε από τον φούρνο και με ένα μαχαίρι προσεκτικά αφαιρούμε το τείχωμα της φόρμας και αφήνουμε να κρυώσει. Γαρνίρουμε με το υπόλοιπο κουκουνάρι και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Gedeckter Apfelkuchen(Σκεπαστή Μηλόπιτα)

ΥΛΙΚΑ για 10 κομμάτια

250γρ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
110γρ. ζάχαρη
80 γρ. βούτυρο
150γρ. γιαούρτι με 0% λιπαρά
750γρ. μήλα
20γρ. σταφίδες
1 πρέζα κανέλα
50γρ. καβουρντισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα
χυμός μισού λεμονιού
1 κρόκο αβγού
1κ.σ. κρέμα γάλακτος

Με το αλεύρι,το γιαούρτι,το αλάτι και την μισή ποσότητα ζάχαρης φτιάχνουμε μιά ζύμη.
Την ανοίγουμε σε φύλλο στρόγγυλο περ. 28εκ. παχιά και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα τάρτας (24εκ.). Κόβουμε την ζύμη που περισσεύει και την φυλάμε για αργότερα.
Καθαρίζουμε τα μήλα από φλούδια και σπόρους και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα πλατύ σκεύος καραμελώνουμε την ζάχαρη και προσθέτουμε τα μήλα σιγοβράζοντας για μερικά λεπτά.Προσθέτουμε 50μλ νερό καθώς επίσης τις σταφίδες,την κανέλα,τα αμύγδαλα και τον χυμό λεμονιού.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βαθιά πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
κατόπιν το στρώνουμε στην φόρμα της τάρτας. Με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε ένα λεπτό στρόγγυλο φύλλο και το τοποθετούμε σαν καπάκι πάνω από το μείγμα πιέζοντας το να κλείσει καλά στα τοιχώματα της φορμας.
Ανακατεύουμε τον κρόκο με την κρέμα γάλακτος και αλείφουμε την επιφάνεια του γλυκού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 50 λεπτά περίπου.
Το βγάζουμε με προσοχή από την φόρμα αφού κρυώσει.

Guten Appetit!!!

Κρύο...καιρός για σούπα

Χειμώνας! Η καλύτερη εποχή για ζεστές, λαχταριστές σούπες. Είτε με λαχανικά,είτε με κρέας ή και με τα δύο, ζεσταίνουν σώμα και ψυχή και χορταίνουν ελαφρά και υγιεινά!

Σούπα με κοτόπουλο και λαχανικά (Μερίδες 4 )

200γρ. στήθος κοτόπουλου
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
700γρ. κατεψυγμένα ή φρέσκα λαχανικά της προτίμησής σας (πχ. πράσσα, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια κ.α.)
2λ. νερό ή ζωμό λαχανικών
1 ματσάκι μαιντανό
μερικές σταγόνες ταμπάσκο, αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα λαχανικά (αν είναι φρέσκα) σε κομμάτια μεγέθους της αρεσκείας μας και τα σοτάρουμε για λίγο μαζί με το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε το νερό ή των ζωμό και βράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 15 - 20 λεπτά.
Παράλληλα αλατίζουμε (πάντα με μέτρο), πιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαιντανό και το ταμπάσκο.

(ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ : 190 Θερμ. ~ 5γρ Λιπαρά ~ 7γρ Υδατάνθρακες ~ 13γρ Λευκώματα)

Καλή σας όρεξη!!!

Αρτος και θέματα

Το ψωμί παχαίνει. Μύθος ή αλήθεια; Ιδού η απορία!
Οι γνώμες διχάζονται ή συγκρούονται και όσο πιό πολύ διάβαζα και ρωτούσα μπερδευόμουνα ακόμα πιο πολύ. Η αλήθεια είναι ότι τίποτα δεν είναι απλό στον λαβύρινθο της διατροφής με όλα τα είδη τροφών και με λέξεις όπως θερμίδες, σύνθετοι και απλοί υδατάνθρακες, πρωτείνες, ολική άλεση,κορεσμένα λίπη, ακόρεστα λίπη και πάει λέγοντας.
Μετά από μία μεγάλη περίοδο σύγχυσης έβγαλα μέσα από τις προσωπικές μου εμπειρίες τα δικά μου προσωπικά συμπεράσματα τα οποία ακολουθώ ή προσπαθώ τουλάχιστον μέχρι και σήμερα.

Το ψωμί παχαίνει κάτω από ορισμένες προυποθέσεις αλλά είναι απαραίτητο και αναντικατάστατο για τον οργανισμό μας.
Αποτελείται στο σύνολό του από υδατάνθρακες που παρέχουν την απαιτούμενη ενέργεια που χρειαζόμαστε για να ανασκουμπωθούμε και να βάλουμε σε κίνηση το σώμα μας.

Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες και αυτό σημαίνει ότι το σώμα δουλεύει περισσότερο για να τους καταναλώσει με αποτέλεσμα την αύξηση των καύσεων και την μεγαλύτερη παραγωγή ενέργειας.
Έτσι μικρότερες ποσότητες ψωμιού ολικής αλέσεως μας χορταίνουν γρηγορότερα και περισσότερο απ΄ότι το άσπρο και μας δίνουν περισσότερη δύναμη.Παράλληλα δουλεύει ο μεταβολισμός μας στο φουλ καίγοντας έτσι περισσότερες θερμίδες και διευκολύνεται η χώνεψη.

Το άσπρο ψωμί περιέχει απλούς υδατάνθρακες, είναι πιό αφράτο και αραιό στην σύνθεσή του με αποτέλεσμα να τρώμε περισσότερο για να χορτάσουμε, καίγεται γρήγορα από τον οργανισμό δημιουργώντας έτσι γρηγορότερα την αίσθηση πείνας και δεν παρέχει πολύ ενέργεια.
Στην χειρότερη περίπτωση (πχ ψωμί για τοστ) περιέχει και ζάχαρη που ότι και να μου πούνε είναι μετά τα λίπη ότι πιό παχυντικό υπάρχει.

Στον αριθμό θερμίδων δεν διαφέρουν τα δύο είδη και πολύ. Δηλαδή όποιο και να προτιμήσουμε αν το φάμε σε μεγάλες ποσότητες χωρίς να κινηθούμε ή να γυμναστούμε για καταναλώσουμε την ενέργεια και τις θερμίδες που πήραμε την βάψαμε!

Όλα τα παραπάνω ισχύουν για όλα τα είδη τροφών που έχουν σαν βάση το άσπρο ή το ολικής αλέσεως αλεύρι (πχ ζυμαρικά και ρύζι).

Προσωπική εμπειρία: Ανακάλυψα ότι έχω μία "μη ανεκτικότητα" στο άσπρο αλεύρι. Μετά από την κατανάλωσή του γίνομαι λιώμα και θέλω μόνο να κοιμάμαι.
Παρόλα αυτά είναι νόστιμο το απαίσιο και δεν μπορώ να το στερηθώ! Προσπαθώ να τρώω όσο το δυνατόν λιγότερο και να το αποφεύγω στο πρωινό μου.
Πότε τα καταφέρνω πότε όχι αλλά η ουσία είναι πως ότι κάνω το κάνω συνειδητά και ξέρω τι τρώω και τι συνέπειες θα έχει.

Και μην ξεχνάμε: Το ψωμάκι δεν ευθύνεται για τις βουτιές στο ζουμάκι της σαλάτας (κοινώς μπουκοσούλες) που το αναγκάζουμε να κάνει ή για το βούτυρο και την μαρμελάδα/μερέντα/μέλι με τα οποία το πασαλείβουμε και του αλλάζουμε έτσι τα φώτα!

Schock Therapy

Τρία χρόνια πριν, ετήσιο ιατρικό τσεκ-απ: Η οικογενειακή μας γιατρός διαβάζει τα αποτελέσματα της αναλύσεως του αίματός μου. Η γυναίκα δεν μασάει τίποτα, στα λέει όλα στα ίσια και δεν διστάζει να σου βάλει τα δυό πόδια σ΄ένα παπούτσι εάν χρειαστεί.
-Η χοληστερίνη σας είναι πάρα πολύ ανεβασμένη,μου λέει.
-Αντε καλέ, απαντάω εγώ ενώ γδύνομαι για να με εξετάσει.
Δεν της άρεσε φαίνεται η αδιαφορία μου και κοιτώντας με πάνω από τα γυαλιά της, με γκρεμίζει από τον θρόνο του "δεν βαριέσαι" με μία μόνο φράση:
-Ετσι θεόχοντρη που είστε δεν είναι και περίεργο αυτό, μετά συγχωρήσεως δηλαδή και επειδή σας ξέρω αρκετά χρόνια τώρα...

Schock Therapy λέγεται αυτό στα γερμανικά και νομίζω ότι δεν χρειάζεται να το μεταφράσω.

Στο σπίτι έβαλα τα κλάμματα,διάβασα τις οδηγίες που μου έδωσε με το τι πρέπει να τρώω και τι όχι και μέχρι το βράδυ είχα αδειάσει το ψυγείο που περιττό να πω ότι είχε μέσα μόνο αυτά που δεν έπρεπε να φάω.

Frust essen λέγεται αυτό, έμαθα αργότερα και σημαίνει Τρώω από απελπισία.

Κάπου εκεί άρχισα να ξυπνάω...

Ντοματούλες...

Και έτσι για το καλό και μέχρι να τακτοποιήσω το καινούριο σπιτικό μου σας χαρίζω μιά από τις πιό αγαπημένες μου λάιτ συνταγές που γίνεται εύκολα, γρήγορα και είναι πεντανόστιμη!

Γεμιστές ντομάτες light (Μερίδες 4)

4 μεγάλες ντομάτες
1 κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
300γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
200γρ τυρί φέτα
Αλάτι, πιπέρι και τριμένο μοσχοκάρυδο


1. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κουφώνουμε τις ντομάτες όπως όταν τις ετοιμάζουμε για γεμιστά, αφαιρώντας από πάνω όμως το καπάκι και κρατάμε το εσωτερικό τους. Κόβουμε σε κύβους το κρεμμύδι και το καπάκι από τις ντομάτες.

2. Καίμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.Προσθέτουμε και το σπανάκι και τα σοτάρουμε μαζί μέχρι να ξεπαγώσει το σπανάκι.
Κόβουμε σε κυβους την φέτα και την προσθέτουμε στο σπανάκι μαζί με τις ντομάτες (εσωτερικό και κύβους) και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το αλάτι με μέτρο και κατά βούληση το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

3. Λαδώνουμε (με λίγο ελαιόλαδο) μιά φόρμα πυρέξ ή ένα αντικολλητικό ταψάκι. Τοποθετούμε μέσα τις ντομάτες και τις γεμίζουμε με το μείγμα. Εάν δεν χωρέσει όλο στις ντομάτες το μοιράζουμε γύρω από αυτές.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

(ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ : 240 Θερμίδες ~ 4γρ Υδατάνθρακες ~ 12γρ Λευκώματα ~ 15γρ Λιπαρά)

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

ΥΓ. Σε λίγες μέρες θα έχω τον καινούριο σκάνερ μου και οι συνταγές θα συνοδεύονται και από φωτογραφίες. Προς το παρών αφήστε την φαντασία σας να δουλέψει!!!

Καθρέφτη, καθρεφτάκι μου!

Ναι, ναι, όλοι και όλες το ξέρουμε αυτό το τέρας που λέγεται "Καθρέφτης" και μας κάνει την ζωή καμμιά φορά μαρτύριο!

Μιλώντας όμως εκ πείρας μπορώ να σας πω ότι δεν χρειάζεται να ταλαιπωρηθούμε για να νοιώθουμε καλύτερα κάθε φορά που κοιτιόμαστε στον καθρέφτη μας. Και δεν μιλάω για αυστηρές και εξοντωτικές δίαιτες ούτε για ώρες ολόκληρες ταλαιπωρίας σε κάποιο γυμναστήριο.

Απλές συνταγές ελαφράς και υγιείνης διατροφής, απλές κινήσεις στην καθημερινή ζωή, μερικές πικρές αλήθειες έτσι για να ξυπνήσουμε και να δούμε με άλλα μάτια όλα αυτά που τρώμε και πάνω απ΄όλα καλή διάθεση και θετικός τρόπος σκέψεως!

Γιατί η εικόνα που έχουμε για τον εαυτό μας είναι συνήθως πολύ χειρότερη από την πραγματικότητα και συχνά για να νοιώσουμε καλύτερα αρκεί να κοιτάξουμε στον καθρέφτη με τα μάτια της ψυχής μας.

Αυτό το μπλογκ καταγράφει τις δικές μου εμπειρίες από τις προσπάθειές μου για ξεφύγω από το λούκι της παχυσαρκίας που είχα πέσει και πως μετά από χρόνια λανθασμένης διατροφής και άσκοπων, γελοίων και καμμιά φορά επικύνδυνων διαιτών, βρήκα τον δρόμο μου, άλλαξα την νοοτροπία μου και κατάφερα "ένα μικρό θάυμα" όπως είπε και η γιατρός μου.

Δεν είμαι ειδική διαιτολόγος ούτε έχω σπουδάσει κάτι παρόμοιο. Οι συνταγές που θα παρουσιαστούν εδώ κατά καιρούς είναι είτε παρμένες από βιβλία υγιεινής διατροφής είτε δικές μου και όπως θα διαπιστώσετε είναι απλές και λογικές.

Ελπίζω να μπορέσω να δώσω λίγο ελπίδα και συμπαράσταση σ΄αυτούς που έζησαν και ζουν παρόμοιες καταστάσεις και να πάρω με την σειρά μου από εσάς τις δικές γνώμες και εμπειρίες.

Καθρεφτοταλαιπωρημένοι όλου του κόσμου (οι γράφοντες δεν εξαιρούνται!) ενωθείτε!

ΚΑΛΗ ΑΡΧΗ, ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΑΣ!!!