Φαύλος κύκλος!

Πέρασε και το καλοκαιράκι και σε μένα τουλάχιστον άφησε τα σημάδια του στην μορφή παραπανίσιων κιλών από τις πρόσφατες διακοπές μου στην Ελλάδα. Δεν μπορώ όμως να παραπονεθώ γιατί  ήξερα όταν κατέβαζα τα πεντανόστιμα φαγητά της μαμάς μου ότι σύντομα θα καταλήξουν σαν μαξιλαράκια στα διάφορα επίμαχα σημεία του σωμάτος μου. Τουλάχιστον μπορώ να πω ότι το φχαριστήθηκα και ν΄αρχίσω πάλι τον ανηφορικό δρόμο προς την απώλειά τους γιατί έρχονται και Χριστούγεννα και μετά Πρωτοχρονιά...

Αλήθεια τώρα που το σκέφτομαι μου έρχεται να γελάσω... Κάθε χρόνο, μετά την Πρωτοχρονιά αρχίζω την δίαιτα για να χάσω τα κιλά των εορτών και να είμαι πάλι στα ίσια μου για το Πάσχα. Μετά το Πάσχα αρχίζω πάλι την δίαιτα για να χάσω τα αρνίσια μαξιλαράκια για να μπορώ να χωρέσω στα καλοκαιρινά ρούχα. Και αφού περάσει το καλοκαίρι αρχίζω για Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά...και φτου κι απ΄την αρχή! Μιά ζωή δηλαδή στην τσίτα! Ευτυχώς που είμαι λίγο μαζόχα και δεν με ενοχλεί. Αλλωστε δεν μιλάμε και για πολλά κιλά κι εδώ που τα λέμε μετά από την σχετική κραιπάλη κάθε περιόδου καλό μας κάνει η αποτοξίνωση!

Σκοπός είναι να αρχίζουμε μαλακά  και να μπαίνουμε σιγά - σιγά σε μιά σειρά για να μην πάθει και το σώμα μας νταράκουλο από την απότομη στέρηση! Αρχίζω λοιπόν την προετοιμασιά μου για την είσοδο στην εποχή των ισχνών αγελάδων κάπως έτσι:

- Πίνω πολλά υγρά και κυρίως νερό και τσάι (χωρίς ζάχαρη), τουλ. 1,5 λίτρο την ημέρα.

- Αντικαθιστώ το άσπρο ψωμί με ολικής αλέσεως και περιορίζω την κατανάλωσή του μόνο μέχρι το μεσημέρι.

- Αντικαθιστώ ότι προϊόν μπορώ με το αντίστοιχο λάϊτ του.

- Αποφεύγω βούτυρα και λοιπά λίπη και προτιμώ ελαιόλαδο, το οποίο περιορίζω στις  2 κουτ.σούπας την ημέρα.

- Περιορίζω τα γλυκά αντικαθιστώντας τα με φρούτα.

- Μαγειρεύω για όλη την οικογένεια λάϊτ και υγιεινά. Ο σύζυγος το χρειάζεται για την χοληστερήνη του και τα λίγα κιλά που πήρε κι αυτός και τα παιδιά τρώνε αρκετό φαστ φουντ αφού λείπουν σχεδόν όλη την μέρα από το σπίτι, οπότε όταν έρχονται στο σπίτι δεν τους βλάπτει κάτι πιό ελαφρό.

- Μαγειρεύω μία άπαχη σούπα λαχανικών την ημέρα και την τρώω είτε σαν κυρίως γεύμα, είτε όταν πεινάω ανάμεσα στα γεύματα.

Και μιά που μίλησα για σούπα σας δίνω και μιά συνταγούλα έτσι για καλή μας αρχή!

Σούπα κρέμας με Μπρόκολο   (2 μερίδες)

ΥΛΙΚΑ:

                             500γρ μπρόκολο (φρέσκο ή κατεψυγμένο)                               

500γρ ζωμό λαχανικών (χειροποίητο ή κύβο)

250γρ άπαχο γάλα

75γρ τυρί κότατζ  ή μυζήθρα

άνηθο, μαϊντανό κλπ κατά βούληση και προτίμηση

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Πλένουμε και καθαρίζουμε το μπρόκολο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε μιά κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό και το γάλα και μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε το μπρόκολο και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει (περίπου 5 λεπτά).
Πολτοποιούμε την σούπα. Προσθέτουμε το τυρί και γιά να λιώσει ξανατοποθετούμε την σούπα στην φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυσο και τα βοτανάκια μας ψιλοκομμένα και ριχνόμαστε στο φαϊ χωρίς τύψεις!

Καλή σας όρεξη!

ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ !!!!

Συγνώμη!!!!

Αγαπημένο μου και παρατημένο μου μπλογκάκι, υπόσχομαι σε λίγες μέρες να σε ανανεώσω και να ασχοληθώ και πάλι εντατικά μαζί σου!
Επίσης ένα μεγάλο συγνώμη στους εναπομείναντες αναγνώστες μου -αν έμεινε δηλαδή και κανένας!!!

Καλό Πάσχα & Καλή Ανάσταση!!!

SBD - 2. ΦΑΣΗ

Μετά τις δύο ολίγον τι βασανιστικές εβδομάδες της πρώτης φάσεως περνάμε στην δεύτερη φάση της δίαιτας, η οποία θα κρατήσει μέχρι να φτάσουμε το επιθυμητό βάρος μας. Σ΄αυτή την φάση αδυνατίζουμε με αργότερο ρυθμό αλλά μαθαίνουμε ταυτόχρονα να συνηθίζουμε στην υγιεινή διατροφή, πράγμα που θα μας χρειαστεί στην τρίτη φάση για την διατήρηση του βάρους μας.

Στην δεύτερη φάση λοιπόν επιτρέπονται και πάλι οι Υδατάνθρακες όπως πχ. ένα φρούτο την ημέρα (τον γιατρό τον κάνει πέρα!) κει 2 - 3 φορές την εβδομάδα περίπου 200γρ ρύζι ή ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Εαν σας αρέσει και τρώτε ψωμί καλά θα ήταν να καταναλώνετε αποκλειστικά και μόνο ολικής αλέσεως και 1 - 2 φέτες την ημέρα.

Εάν παρατηρήσετε ότι με την λήψη των Υδατανθράκων το βάρος σας αυξάνεται τότε...το έχετε παρακάνει! Περιορίστε την λήψη τους λοιπόν και όλα θα πάνε καλά!

2. ΦΑΣΗ : Χαλαρά και με μέτρο!

ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ :
* Τροφές που έχουν σαν βάση ή περιέχουν άσπρο αλεύρι.
* Ζάχαρη και οτιδήποτε περιέχει ζάχαρη, μελάσσα, σιρόπι κλπ
* Αλκοόλ (με μερικές εξαιρέσεις πλέον).
* Μπανάνες, Ανανάς, Σταφίδες, Καρπούζι, κονσέρβες φρούτων.
* Τυροκομικά προϊόντα και γάλα με πολλά λιπαρά.
* Παντώς είδους Σνακς ( πατατάκια κλπ.)
* Ετοιμες σάλτσες, ντρέσινγκς, ντιπς, μαγιονέζα, σούπες κλπ ακόμα και αν έχουν χαμηλά λιπαρά.
* Παντός είδους φρουτοχυμοί ακόμα και αυτοί χωρίς ζάχαρη.
* Παντός είδους αναψυκτικά με ζάχαρη και αλκόολ.
* Παντός είδους βούτυρο και μαργαρίνη.
* Κρέας με πολλά λιπαρά όπως πάπια, χήνα, μοσχαρίσιο στήθος, εντόσθια,παϊδάκια, χοιρινό, αρνάκι κλπ. και γενικά σκούρο κρέας.
* Παντός είδους αλλαντικά ακόμα και αλλαντικά πουλερικών με μερικές εξαιρέσεις.
* Τα εξής είδη λαχανικών: Πατάτες, κολοκύθες και καλαμπόκι.
*Χαβιάρι.

ΕΠΙΤΡΕΠΟΝΤΑΙ :

Οτι επιτρέποταν στην 1. Φάση συν μερικά ακόμα:

* Ψωμί ολικής αλέσεως ή πολύσπορο (1 - 2 φέτες την ημέρα).
* Ζυμαρικά και ρύζι ολικής αλέσεως (200γρ /2 -3 φορές την εβδομάδα).
* Ασπρο ή κόκκινο κρασί (όχι παραπάνω από 1- 2 ποτηράκια την ημέρα).
* Δημητριακά ή μούσλι ολικής αλέσεως και χωρίς ζάχαρη.
* Ολα τα υπόλοιπα είδη φρούτων (1 την ημέρα).
* Σοκολάτα άγλυκη με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο (πχ. κουβερτούρα).
* Μέλι σε μικρές ποσότητες
* Καρότα και γλυκοπατάτες.

ΜΕΡΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ :
* Περιορίστε την λήψη υδατανθράκων από ψωμί, ζυμαρικά και ρύζι σε 1 - 2 φορές την ημέρα.
* Ακόμα και αν επιτρέπεται όχι κάθε μέρα κρασί.
* Σοκολάτα με πάνω από 50 % περιεκτικότητα σε κακάο και όχι πάνω από 2 φορές την εβδομάδα.
* Διατηρήστε όλες τις συμβουλές της 1. Φάσης.

** Σε περίπτωση ολικής αμαρτίας πχ. κατανάλωση απαγορευμένων τροφών ή υπερκατανάλωση ορισμένων προϊόντων, ας πάει στα κομμάτια! Ανθρωποι είμαστε και οι πειρασμοί είναι απολαυστικοί και πολλοί! Απολαύστε λοιπόν την αμαρτία σας αλλά φροντίστε να επανέρθετε στον ρυθμό σας όσο το δυνατόν γρηγορότερα!

Καλά θα ήτανε - κατά το δικό μου σύστημα - να αμαρτάνετε συστηματικά!
Εγώ προσωπικά κάθε Σαβατοκύριακο επέτρεπα στον εαυτό μου όλες τις αγαπημένες μου αλλά απαγορευμένες τροφές. Αυτό όμως μόνο μέχρι τις 17:00 το απόγευμα της Κυριακής.
Ετσι κανόνιζα πάντα να μαγειρεύω τότε πάντα τα αγαπημένα μου φαγητά ή να το ρίχνω λίγο εξω το Σαβατόβραδο!
Επίσης εάν τύχαινε γιορτή ή αργία στην μέση της εβδομάδας τότε μετακινούσα απλώς τις "ελεύθερες" μέρες μου.
Δοκιμάστε το και αν δείτε ότι δεν επηρρεάζει το βάρος σας εφαρμόστε το!

Καλή επιτυχία λοιπόν στην συνέχεια της δίαιτας και καλές αμαρτίες!

Συνταγές για την δεύτερη φάση σε επόμενες αναρτήσεις.

SBD - Ακόμα μία συνταγή

Κρατώντας την υπόσχεση μου ορίστε ακόμα μία συνταγή για την 1.Φάση της SBD :

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ (για 4 άτομα)

* 350 γρ κατεψυγμένο σπανάκι σε μερίδες
* 4 κομάτια στήθος κοτόπουλου
* 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 240 μλ ζωμό κοτόπουλο
* 2 κουτ.σούπας χυμό λεμονιού
* 1 κουτ.γλυκού καυτερή μουστάρδα
* 1 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
* αλάτι & μαύρο πιπέρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Με το ειδικό σφυράκι χτυπάμε το κοτόπουλο να πλατύνει γύρω στα 5mm.
Χωρίζουμε το κατεψυγμένο σπανάκι σε 4 μερίδες.
Τοποθετούμε μία μερίδα σπανάκι σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου αφήνοντας την μισή μεριά ελεύθερη. Διπλώνουμε την ελεύθερη μεριά πάνω από την γέμιση και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε για λίγα λεπτά το σκόρδο και μετά το βγάζουμε και το πετάμε.
Βάζουμε στο ίδιο τηγάνι το γεμιστό κοτόπουλο και το σωτάρουμε 7-8 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινήσει και από τις δύο πλευρές.
Κατόπιν το τοποθετούμε σε αντικολλητικό ή πυρέξ ταψάκι και το ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.
Στο τηγάνι που σωτάραμε το σκόρδο και το κοτόπουλο ρίχνουμε τον ζωμό, το λεμόνι, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε την σάλτσα για 20 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες από το κοτόπουλο, το περιχύνουμε με την σάλτσα,πασπαλίζουμε με τον φρέσκο μαϊντανό και το σερβίρουμε ζεστό.

Καλή σας όρεξη!!!

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
* Το σπανάκι μπορεί να είναι και φρέσκο αρκεί να προσέξουμε την ποσότητα.

* Στην παραπάνω γέμιση πρόσθετα καμμιά φορά και Cottage cheese και του πήγαινε πολύ!

* Μπορούμε να γεμίσουμε το κοτόπουλο με ότι λαχανικά θέλουμε ή ακόμα και με άπαχο τυρί.

* Επίσης μπορούμε να το κάνουμε σε στυλ Gordon blue με άπαχο ζαμπόν και τυρί αλλά χωρίς πανάρισμα.

* Με κιμά από στήθος κοτόπουλου ή άπαχο μοσχαρίσιο έφτιαχνα πεντανόστιμους λαχανοντολμάδες και μάλιστα αβγοκομμένους αφού το αβγό επιτρέπεται!

...συνεχίζεται

Τι να φάω ; (1. ΦΑΣΗ)

Μετά λοιπόν από το σοκ που θα πήραν ορισμένοι λόγω των πολλών απαγορεύσεων της πρώτης φάσης στην SBD και για ικανοποιήσω και την επιθυμία της Dinas, σας χαρίζω μιά συνταγούλα που μπορείτε να την απολαμβάνετε σ΄αυτήν την φάση.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ & ΜΟΤΖΑΡΕΛΑ (για 4 άτομα)

* 2 μελιτζάνες κομμένες σε 12 φέτες
* 1 σκελίδα σκόρδο
* 350γρ στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα) κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
* 400γρ ντομάτες κονσέρβα με τον χυμό τους
* 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
* 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
* 2 χούφτες μανιτάρια κομμένα σε φέτες
* 30γρ τριμμένη μοτζαρέλα με χαμηλά λιπαρά
* μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* ελάχιστο αλάτι
* ελαιόλαδο

Με ένα πινέλο αλοίφουμε με λάδι τις φέτες από τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία για λίγα λεπτά. Τις αποσύρουμε και προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι 1 κουτ.γλυκού ελαιόλαδο αφήνοντας το να κάψει λίγο. Ριλχνουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την μοτζαρέλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και με ένα πινέλο λαδώνουμε ένα πυρέξ ταψάκι. Στρώνουμε στον πάτο του ταψιού 6 φέτες μελιτζάνας και προσθέτουμε το περιεχόμενου του τηγανιού. Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες 6 φέτες μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτζαρέλα.
Σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Καλή σας όρεξη!!!

ΤΑ ΔΙΚΑ ΜΟΥ ΚΟΛΠΑ:
* Χρησιμοποιούσα πάντα πινέλο για το λάδωμα των φαγητών και σκευών. Εβαζα 1 κουτ. σούπας λάδι σε ένα ποτηράκι και εκεί βουτούσα το πινέλο.Ετσι ήξερα πάντα πόσο λάδι χρησιμοποιούσα και δεν υπέρβαινα την δόση. Τώρα κυκλοφορούν και διάφορα σπρέϋ λαδιού τα οποία διευκλύνουν την διαδικασία.

* Την παραπάνω συνταγή την έκανα συχνά με διάφορα είδη λαχανικών και αντικαθιστώντας το κρέας με φιλέτο ψαριού μερικές φορές.

* Εφτιαχνα με τα αγαπημένα μου λαχανικά χορτόσουπες είτε σκέτες, είτε με κρέας, είτε με ψάρι.

* Ετρωγα τα λαχανικά (ωμά ή μαγειρεμένα) σε απεριόριστη ποσότητα και περιόρισα το κρέας και το ψάρι σε ποσότητες ισοδύναμες με μιά παλάμη χεριού την ημέρα.

* Εκτός από τα φρέσκα λαχανικά αγόραζα τα εκτός εποχής πάντα κατεψυγμένα.Αγόραζα και λαχανικά σε κονσέρβες αλλά πρόσεχα πάντα να μην περιέχουν ζάχαρη.

* Από αλλαντικά έτρωγα μόνο άπαχο ζαμπόν και αυτό με προσοχή γιατί έχεi πολύ αλάτι. Ολα τα υπόλοιπα περιέχουν κρυμμένη ζάχαρη και πολλά συντηρητικά.

* Στις σαλάτες αντί για λάδι μόνο έκανα ντρέσινγκ από: Cottage cheese με 0,1% λιπαρά, ή άπαχο γιαούρτι, 1 κουτ.γλυκού ελαιόλαδο, ξύδι ή λεμόνι ανάλογα την σαλάτα και ελάχιστο αλάτι.

* Αντί για τσιπς όταν έβλεπα τηλεόραση έτρωγα λαχανικά κομμένα σε μπαστουνάκια είτε με λίγο αλάτι, είτε με το παραπάνω ντρέσινγκ για ντιπ.

* Χρησιμοποιούσα ελαιόλαδο με ρίγανη ή δεντρολίβανο γιατί η γεύση του ήταν πιό έντονη σε φαγητά και σαλάτες και έτσι χρειαζόμουνα λιγότερη ποσότητα.

* Επινα ξινόγαλο σε μεγάλες ποσότητες και και το χρησιμοποιούσα επίσης σαν ντρέσινγκ σε διάφορες σαλάτες αντί για cottage.

* Ετρωγα κάθε τρεις ώρες μιά μικρή ποσότητα φαγητού.Ετσι δεν προλάβαινα να πεινάσω και δεν έπεφτε το επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα μου τόσο πολύ ώστε να μου έρχετε η όρεξη για γλυκό.

* Επινα γύρω στο ένα λίτρο πράσινο τσάϊ την ημέρα και 1,5 με 2 λίτρα νερό.

* Και παρόλη την τεμπελιά μου έκανα πέντε φορές την βδομάδα από μία ώρα γυμναστική. Η κίνηση όσο και να μην μας αρέσει είναι απαραίτητη στο υγιεινό αδυνάτισμα! Περισσότερα για αυτό το θέμα σε άλλη ανάρτηση.

Αυτά για την ώρα! Dina μου καλή αρχή και καλή σου επιτυχία!